冬笋炒三丝的做法

1、冬笋剥皮后切条，用开水把冬笋浸泡10分钟左右去涩。然后沥干水分备用。

2、葱姜蒜小米椒，八角捣好备用。芹菜叶子与杆子切成段， 分开备用。香干切片，彩椒切丝备用

3、热锅冷油中放入少许白砂糖，倒入沥干水分的冬笋翻炒片刻，加入些生抽上色且让其先入味，加入少量料酒继续去涩。

5、倒入香干，甜椒，芹菜继续翻炒均匀，我喜欢边翻炒片刻边盖盖子焖十几秒，希望水分不要流失太快。再加入生抽，和少量盐让其入味。

7、出锅前撒上芹菜的叶子，再加上点睛之笔浇上一些花椒油，超级喜欢。好吃下饭的冬笋炒三丝就出炉啦！