六寸心形戚风蛋糕

1、准备材料

3、分高后的蛋清蛋黄

5、用打蛋器把蛋清打至鱼眼泡状

7、继续打至蛋清开始变浓稠出现较粗泡沫时，加入1/3细砂糖

9、继续搅打，当提起打蛋器，蛋白呈直立的尖角，即干性发泡状态时，即可停止搅打了

11、用打蛋器将蛋黄打散，不要把蛋黄打发

13、加入25g牛奶

15、用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌以免面粉起筋，影响蛋糕口感

17、加入1/3蛋白翻拌后的蛋糕糊

19、翻拌均匀后的蛋糕糊

21、蛋糕出炉

23、用脱模刀将蛋糕脱模即可