怎么剥鱿鱼须上的皮

1、去掉鱿鱼的黑皮。鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，短铘辔嗟具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用，也没有出现什么不良反应，只是做出的菜不好看。

3、清理鱿鱼的脑袋。清理鱿鱼的脑袋比较麻烦，但最关键的是要把眼睛去掉，因为眼睛里有许多墨汁，如果不去掉，做出的菜会是黑黑的。

4、切鱿鱼。这一步很好办，触角切成段，脑袋切成块，身子切花刀或者切丝。至此，整个鱿鱼清理完成！！