抹茶慕斯蛋糕的做法

【抹茶慕斯】（15*15）

材料：

戚风蛋糕片、砂糖25克（放入牛奶）、牛奶120克、吉利丁片3片

抹茶粉6克、朗姆酒7克、动物性淡奶油250克、白砂糖50克（放入淡奶油）

制作方法：

1、将砂糖和牛奶放入锅内加热搅拌至糖融化

2、吉利丁片用冷水泡软后加入融化的奶液中搅拌至融化

3、加入抹茶粉搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀（没有可省略）

4、淡奶油加白砂糖打发至6成发后加入3中搅拌均匀

5、在模具底部铺上事先烤好的蛋糕片，倒入做好幕斯馅，用刮刀刮平整，并在木板上震几下，使幕斯馅平坦。6、放入冰箱冷藏2小时以上直至凝固

7、取出用热毛巾捂热或是电吹风在模具边沿吹一两分钟即可脱模

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【戚风蛋糕】

材料：

低筋面粉68克，蛋清5个，蛋黄4个，植物油30克，牛奶32克，糖45克，糖25克

做法：

1、将蛋清和蛋白分开，将蛋白分次加入45克糖打至干性发泡状态备用

3、蛋黄糊中筛入低粉拌匀

4、用刮刀刮一块蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀接着将全部蛋清和蛋黄糊混合翻拌均匀

5、倒入模具，轻震几下消除气泡，放入预热好的烤箱中层160度40分钟左右