白云凤爪的做法

1、把鸡爪洗干净，放煮开的水里煮一会，这叫飞水。 飞水就是把鸡爪放开水里煮一下，待水面上有一层泡泡，就把鸡爪拿出。 2、把拿出的鸡爪放冷水冲洗，把鸡油洗到没有为止。

3、把鸡爪一分为二，再用冷水洗，洗到没油为止。 2、把预先凉好的冷白开水再对鸡爪洗两次。

5、就泡好的鸡爪拿出，停水，然后放香油、辣椒油、香菜、少许红辣椒（装饰用），全混合一齐。即吃！若不即吃，记得放回冰箱里。