1、第一步:闻气味拿到阿胶的时候,可以先拆开闻闻它的气味,好的阿胶是会有淡淡的豆油香味的,给人的口感是有点微微的发甜。反之则会有非常浓重的腥臭味。
3、第三步:敲打好的阿胶质地硬而脆,敲打以后易碎,断面表现光滑而且没有气孔