为什么炒木耳会“炸锅”怎么能不“炸锅”

1、我们食用的木耳都是干木耳，在食用的时候都要经过用水泡发，等到木耳“发”起来以后才能食用。

3、在泡发木耳的时候，木耳浸透了水分，而且木耳是卷曲状。有很多水分在里面无法控出来，当热油遇到冷水的时候，自然会炸锅。

5、怎么来避免炒木耳时候的炸锅现象痒滕熘丬呢？在炒木耳前，把泡好的木耳用开水焯一下，这样有利于排除木耳的水分，也会使木耳软化，避免预热膨胀。焯水后的木耳也要把水分控干再炒。