1、沙肝清洗干净，切片，放入开水中，加入料酒，大火，焯水。
3、沙肝、料酒、食盐、胡椒粉和鸡精混合，搅拌均匀，腌制15分钟。
5、放入热油锅中，炸熟，捞出，控油。
7、锅内倒入食用油，加热，放入干辣椒和辣椒油，大火，爆香。
