上班族夏季饮食大全：[12]泡菜的制作技巧

1、制作泡菜很多人都发憷，因为经常会出现泡菜腌制中臭了，或者是起来很多的白白的东西，也有一些朋友们腌制的时候会发现太酸了，口感不好，其实这样的情况是可以避免的，下面我和大家说明一下。

3、另外大家还要要求在坛沿里放一些水，同时要把盖子盖好，慢慢打开盖子，感觉很紧，十分不容易打开的就可以了，因为这样才说明密封好，坛子买回后洗干净，擦干水分，要晾晒一些时间。

5、对于制作泡菜的盐，大家可以根据自己的口味来定，对于泡扯会迸莪菜的时候喜欢辣椒的可以多放点，那么蔬菜就少来点，其实看大家自己的喜欢了，酒不要放多，一次少放点，如果发现表面有白的，就适量增加点。喜欢甜味一些可以加点冰糖。

7、另外大家还要准备新鲜的嫩姜三斤，还要嫩蒜一斤，去两头，撕清理干净后，洗净，晾干就可以了，大家一定要准备袋装青花椒半袋，这个是做泡菜的关键，会使盐水味道格外好，而且不会发白。