铁锅不适宜做哪食物

1、 绿豆 一般我们是用不到铁锅来烹调绿豆的，但是在其他锅不空闲的时候也难免会用到铁锅，这时您就要注意了，绿豆皮中的单宁酸遇到铁后会产生化学反应呢，生成了黑色的单宁铁，这种黑色的丹宁铁会绿豆汤也变成黑色，不仅仅影响的是味道，也会影响人体的消化和吸收。

3、 山楂 用铁锅熬山楂，会产生由山楂含有的果酸和铁锅中的铁所产生的铁化合物，人吃过这种山楂后可能会引起恶心、呕吐，口舌和齿龈也会变成黑色。所以不要在用铁锅熬山楂了。

5、 蘑菇 铁锅会影响蘑菇的营养，导致部分蘑菇营养的流失。所以最好还是用铝锅、搪瓷碗或者不锈钢锅煮蘑菇吧。