四川豆花蘸料的做法

1、第一步：黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。

2、第二步：黄豆分次加入料理机。

3、第三步：加水打成豆浆。

4、第四步：做好的全部豆浆倒入大锅里。

5、第五步：开火煮开。

6、第六步：准备好卤水。

7、第七步：烧开的豆浆关火，移开放凉到九十来度，用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐。

8、第八步：边点边观察，看看豆腐与浆分离。

9、第九步：渐渐的分离开来，豆浆开始变得澄清。

10、第十步：用筛子压一下豆腐周围，勺子盛出多余的水份。

11、第十一步：边盛水边压一下豆腐，让豆腐更紧实些，喜欢老的就多压一下。

12、第十二步：盛出豆腐。

13、第十三步：调料辣椒酱油的调制，辣椒粉和熟芝麻放碗里，姜蒜切细加入，加入烧热的菜籽油，加盐，鸡精，花椒油，鸡精等调制而成。