如何做脆皮烤肉

肉切成方块状，不要切断，锅内放冷水，放入肉。加入葱姜，加入花椒粒，加入料酒。煮30分钟，七分熟时捞出，晾干水分，加入一勺五香粉，加入一勺辣椒粉。加入适量的盐，均匀涂抹，肉皮朝上，用锡纸包起来，200度的烤箱预热一下。在猪皮上插上小孔，在上面放半勺的小苏打，半勺的食盐，均匀涂抹，静置5分钟。撒上一层粗盐或者是海盐，放入预热好的烤箱中层，200度上下火烤30分钟，烤好后，去掉表面的粗盐。烤架上刷上一些白醋，放入烤箱中，200度烤30分钟。切成小块，撒上辣椒粉或者孜然粉。