1、鲫鱼洗净，抹少许盐稍腌片刻；生姜切片；萝卜洗净切小块。
2、锅中油热，下鲫鱼煎制。
3、鲫鱼煎至两面微黄。
4、淋入香醋，烹一下，以去腥味。
5、鲫鱼中加入少许盐、酱油和适量冷水煮开，下入萝卜和姜，煮10分钟。
6、加入郫县豆瓣，翻匀，煮3分钟；略收汁，调好味即可盛入盘中。