中筋面粉面包的做法大全

1、豆沙馅面包配方：A：面粉2100克，即发干酵母45克，面包改良剂20克，糖150克，水1300克。B．面粉900克，糖600克，鸡蛋240克，食盐30克，黄油150克。c．豆沙馅：红豆2500克，糖2500克，食盐少许，水适量。　　 制作过程：（1）将A料全部投入缸内一起搅拌，发酵1小时。（2）将B料放入缸内和A料一起搅拌至光滑，取出发酵5分钟，制成面剂待用。（3）制豆沙馅： 将C料红豆用水洗净，加足水煮熟，再加糖熬至黏稠，加少许食盐待用。（4）将面团分割成50克的面剂，用每个面剂包入30克豆沙馅。（5）醒发时间：20 -30分钟，醒发温度35-40℃，相对湿度80％。（6）炉温：200℃，上色后降温至180℃，烘烤时间10-15分钟，呈金黄色。

3、火腿奶酪面包配方：A：面包粉1000克，酸枣粉30克，猪油30克，食盐20克，干酵母20克，水730克。 B．馅料配方：洋葱丁300克，火腿丁300克，色拉油50克，香叶2克。表面装饰料：木扎瑞拉奶酪。　制作方法：（1）将炒锅烧热，放入色拉油和洋葱丁炒香，加入香叶和火腿丁，炒2分钟后取下，晾凉待用。（2）将和好的面团发酵30分钟后，平均分成3份， 再次发酵30分钟。（3）把发好的面团抖开、夹馅、卷 <BR&NBSP />起，放人醒发柜内醒发，（4）烤前斜划三刀（见馅为止），喷少许水，粘上奶酪片。6）用210℃炉温，烘烤至金黄色。

5、营养果味卷高筋粉 950克中筋粉 50克酵母 10克改良剂 2克盐 12克砂糖 150克水 480克鸡蛋 60克奶油 100克可可粉 20克工艺:1、面粉、酵母、盐等干性物质搅拌均匀，加入水、奶油搅拌成均匀面团。然后搅打至面筋扩展。2、称出一半面团备用，其余面团加入配方中的可可粉搅拌均匀。3、中间发酵30分钟后成型，100克白色面团加100克可可面团包入甜蜜豆、果味豆蓉卷成橄榄形。4、表面沾上燕麦片，放入醒发室发酵一小时。5、表面开三条刀口，入炉烘烤。温度:上火200度/下火190度

7、可爱地瓜杯蛋糕原料 数量酥油 360克糖粉 120克盐 10克蛋黄 220克全蛋 450克低粉 100克BP 20克地瓜泥 1000克工艺:1、酥油、糖粉、盐搅拌至8成发。2、加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入过筛的粉类。3、最后把地瓜泥一起加入到面糊中，充分搅拌均匀。4、把拌匀的面糊放入模具中，表面洒上红小豆进行烘烤。5、烤好后出模放在盘子上，表面洒上糖粉。温度:上火180度/下火170度

9、培果(Bagle)配方：材料1面粉 600g细糖 25g盐 10g干酵母 12g改良剂 5g柠檬皮 少许材料2水 300g色拉油 20g工艺：(一)瓴烊椹舟将材料1全部倒入盆中搅拌。(二)再将材料2之水分次加入搅拌，成团后，再加入色拉油继续拌至油已完全吸收呈表面光滑状。(三)将面团取出置于盆内进行基本发酵，约40分钟后变一倍大，即可进行下一步骤。(四)分割1个约80g，搓圆松弛约10分钟。(五)再将面团搓揉成长条状，两端搓揉接合，如同甜甜圈样。(六)将烤盘纸分割成约12x12cm大小，并在中间剪一小洞，并将面团放于其上，发酵约15分钟。(七)15分钟后，将面团连同分割好之烤盘纸放于煮滚之热水中烫过，再放回烤盘。(八)于面团上刷上蛋白，进炉烘烤，即完成！温度:上火210度/下火190度