茶道之水的作用原理

1、水对茶的口味的影响据说不同的水会对其所泡之茶的口感会有不同的影响。事实上并不是水的种类对茶有多少影响，而是该类水的特质的不同从而影响了茶的口感，即如果具备了相同特质，那么基本上可以忽略所谓的“水的种类”。

3、井水古时泡茶的主要用水，这类水由于经由土壤的过滤作用而去除了大量不良杂质，以此一般来说口感上会比普通水好上不少。但要注意的是，井水由于其所处的地理位置和周边环境及水脉的不同，其口感有较大的区别。举例来说，当井的周边有臭水沟的话，那么井水中会含有淡淡的臭味。而很多好的井水则都具备极佳的口感。因此用不同的井水所沏的茶也是会有区别的。据说有些有名的井，取其之水能泡出口味独特的好茶，这个是不无道理的。

5、纯净水真正的纯净水是一种通过过滤、离子交换等处理后得到的几乎不含任何杂质的水，这和矿泉水是有本质区别的。纯净水通常是用于制药行业的制药用水。这类水由于几乎不含任何杂质，理论上它是可以真正还原茶水本味的水，即其它种类水的不同特性可以改变茶水的原味，但纯净水不会改变茶水的任何味道。它是用于鉴别茶叶好坏最有效的水源。

7、自配水根据各类水的特质而自行调配的沏茶用水。这类水可以根据自己的需要通过用纯净水添加物质、浸泡特定物品等等方法来获得类似于自然界的各类水或全新而且独特的沏茶用水。这类水的效果依据不同制作方式、配方及技术等而有所不同，这类技术方法通常都是秘而不宣的。