椰蓉小面包的做法

1、先做椰蓉馅：（6个的量） 细椰蓉：50克 细砂糖：25克 黄油：25克 全蛋液：30克 椰浆粉：22克 吉士粉：5克 如果没有椰浆粉，也没有吉士粉，那就把它俩都换成奶粉，风味也好吃。 但是呢，你用椰浆粉你和吉士粉的话会更好吃，颜色也漂亮。

3、加入黄油和盐，低速使黄油吸收后再转中高速。 揉至完全阶段： 面团有良好的延展性，能轻松扯开透指纹的薄膜，膜有还有一定的韧性，手指戳破的洞无锯齿，是光滑的，面就揉好了。

5、重点:发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，慢速回弹，就是发酵好了。

7、滚圆，松弛20分钟左右。 这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。

9、翻面，调整一下面团，抹上25克左右的椰蓉馅料，自上而下的卷起来。

11、稍稍按扁，从中间对半切开3分之2

13、将做好的造型面团放在烤盘上 最后一次发酵： 温度：33度 湿度：85% 发酵至2倍大 刷上蛋液（我没刷） 用两颗耐高温巧克力豆装饰作为眼睛，记得巧克力豆要稍稍按进面团里面噢，这样在烘烤中才不会掉。 如果没有耐高温巧克力豆，可以用蜜豆，果干之类的装饰。

15、烤好的小面包，放凉至跟手温差不多的温度后立刻用保鲜袋密封装起来，能让面包更加柔软噢。