酱烧金鲳的做法

1、新鲜宰杀的金鲳一条。

2、清洗干净后两面打花刀。

3、放入盘中，加料酒，生姜丝腌制30分钟。

4、各式配料准备。生姜，小米椒切碎末，香葱切寸段。

5、锅中注入食用油。

6、烧至7成热的时候，下腌好的金鲳。

7、煎制两黄焦黄时，盛出备用。

8、锅中留底油，下小米椒，姜末炝锅。

9、炒出香味后下香菇酱和豆瓣酱。

10、小火炒出红油。

11、加入适量的水，转大火烧开。

12、加入煎好的金鲳。

13、转中小火焖烧8分钟后加精盐。

14、沿锅边淋入香醋。

15、撒葱段，关火出锅即可。