自己在家做酸菜鱼

1、烧一锅开水备用，烧水期间做以下工作。

2、把鱼片好或剁好后，放入盆中，加作料包中的腌鱼料腌制半小时

3、葱花切段，姜切片备用。

4、热锅后加花生油，量根据自己口味来，个人建议油稍微多加些。

5、油热后加入一小把花椒，炸至快胡，用勺滤出花椒粒(如喜欢麻辣口味可不滤出）。加入一半的葱花和全部的姜。

6、加入佐料包中的泡菜，稍微炒一下。

7、把鱼放进锅里，倒入烧好的开水。

8、把佐料包里的调味料全部加入，天车辣酱先加入半瓶，糖根据自己的口味加一至两勺。

9、等开锅后尝一下鱼汤，咸味正好即可，如淡了再加辣酱，要是不太敢吃辣放少许辣酱，咸味不够放盐。

10、如你的鱼是片的，那开锅后把剩下的葱花放入，大火3至5分钟即可。如果是剁成大块，在鱼熟出锅前3分钟放入剩下的葱。

11、出锅，吃。