清爽凉皮的做法

1、辣椒油:辣椒片:辣椒面:孜然:芝麻＝2:2:1:1 放少盐

3、料水＝大料1个 香叶2片 花椒10粒加半碗热水 自然晾凉过滤留用

5、搅至无粉都成这种絮状

7、洗白白过滤倒出白面水 我是洗了8次

9、洗好的面筋加酵母 醒发半小时 冷水上锅开锅中火蒸20分钟

11、再次过滤静止3小时 倒掉上面黄水留1厘米左右水 将下面沉淀搅均匀

13、蒸好的凉皮 放入提前准备的大盆冷水里 冷却取下 刷油 重复上步和这步直至将面浆蒸完

15、调料汁:麻酱2勺 料水3勺 陈醋2勺泄开 辣椒油2勺 糖1勺 蒜水1勺 拶娴诤促耗油半勺 鸡汁半勺 酱油1勺 盐适量 加入黄瓜香菜 面筋面皮拌匀 夏天可以冰镇调味汁拌 更凉爽