《好吃的水煮鱼》

1、草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用

3、将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。

5、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。

7、鱼头对开备用。

9、葱打结备用。

11、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。

13、炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。

15、炒锅放油，加入花椒和麻椒炸香。

17、放入干红辣椒炸香。放入豆瓣酱，炒出红油。

19、放入鱼头和鱼骨烧开。

21、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。

23、另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。