1、兔清洗干净，内脏去除干净。切成丁。备用。
3、蒜苔去叶，切成小段，洗净，备用。
5、锅里倒油（干锅倒油），油烧辣。
7、锅里倒入适量油，放入豆瓣酱，锅铲画圈试的铲均匀，再倒入泡椒、白糖和大蒜。用锅铲铲均匀。
9、倒入子姜，大概炒5分钟左右。
11、倒入朝天椒，大概炒1分钟，加一点鸡精，铲均匀就可以，兔丁熟没有熟，也可以尝一下，顺便尝一下有没有咸淡。如果兔肉要吃耙一点，可以多几分钟，朝天椒也可以延后加，鸡精最后要起锅的时候加。
