甜高梁怎么酿酒

1、将高粱送进泡水池,加水浸泡24小时

3、高粱饭蒸煮完毕,用输送带送入冷饭机,输送途中加进谷壳,使高粱饭不致太黏稠而加速冷却

5、发酵10天后,蒸馏得酒

7、第一道酒蒸馏后之高粱渣滓,出锅再加谷壳冷却,再加入曲粉均匀拌和,送进发酵池,进行再发酵12天

9、蒸馏过程中，酒液流出、最先馏出之酒精浓度在80%以上，谓之酒头，慢慢下降,酒精浓度在20%~40%为酒尾，酒液以酒精浓度高低分开收集，储存，浓度60~70%作为大曲酒，50~60%间为高粱酒