凉拌马齿苋怎么做

1、取一把新鲜马齿苋，去掉老根及杂草，这里有一个判断老嫩的小窍门：用手指掐一下根部，如一下掐不断，则老矣，扔掉也不可惜。

3、浸泡完毕，再以清水冲洗两次。如追求口感，可以摘除其种子，下图中的黑色小东西即为马齿苋的种子，比较硬，对口感会稍有影响。

5、在烧水的同时，可以准备调汁。依次加入辅料：生抽、醋、白糖（少许即可，为提鲜）、蒜末、香油，一起拌匀。（喜食辣者还可加入辣油，我年纪大了一般很少食辣，所以没加）