擂辣椒皮蛋怎么做

先把青椒洗干净铺在桌面上晾干水分，然后把皮蛋放到碗里，倒入没过皮蛋的开水，用筷子翻动一下泡5分钟，在一个空碗里面加入适量的蒜末、盐、生抽、芝麻油、香醋搅拌均匀，腌制一会儿让它入味，把晾干水分的辣椒放在燃气灶上开火，一边烧一边不停的翻动，将辣椒表面均匀烧焦起虎皮，然后取出放在冷水中浸泡，把烧焦的虎皮用手轻轻的擦干净，然后将蒂剪掉一点，再将辣椒放到凉白开中，把表面的焦皮清洗一下，再放进擂钵，把泡好剥了壳的皮蛋放进来一起擂碎，然后装到盘中，将腌制好的蒜末倒进去，擂辣椒皮蛋就做好了。