日式碱水小面包的做法

1、所有材料放入厨师机混合，因为面团含水量很少，面团比较硬，所以要用低速搅打！

3、分割为二份，另一份不操作之前要包好防止干燥！因为做两个造型，如果怕麻烦，就选一种做造型即可！

5、从上至下卷起，一定要卷紧，不要有缝隙！其实就是贝果的整形方法！

7、然后切成小块，大小随意，内部是结实无气泡的！

9、按照自己一口肠的长短来切割成条，我的一口肠是4厘米！一个长条切成两半，可以包两个香肠

11、所有面团整形完成，放入冰箱冷冻，冻硬！冻硬才能过碱水！

13、把冻硬的面团放入碱水中30-40秒！捞出！再次强调全程戴手套！面团过碱水会非常滑，一定注意安全

15、包香肠的面团用刀划三个口子，正着划斜着都可以

17、黑胡椒一口肠真好吃不知不觉吃了一堆下肚