1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净.
2、鱼肉剁成适当大小的段.
3、姜去皮洗净切片备用.
4、锅内倒油烧热，放入鱼肉炸至金黄，撇去多余油分.
5、加入料酒、姜片，倒入沸水，放入西洋菜和蜜枣稍煮.
6、将鱼、 西洋菜、 蜜枣、 杏仁、 陈皮倒入锅中，用小火煲 2～3 小时.
7、出锅前放入盐、味精即可。