戚风蛋糕(8寸)的做法

1、准备食材和制作工具。

3、取细砂糖20g加入蛋黄中。

5、将植物油(色拉油、玉米油、葵花籽油等均可)分三次加入蛋黄液中，每次加入植物油都要用厨师机打到混合均匀之后再加下一次的植物油。侍三次加油完成后，便可加入牛奶。

7、低筋粉用面筛筛入蛋黄液中。

9、将翻拌好的蛋黄面糊静置待用。此时可预热烤箱，上下火均设为150度。随即打发蛋白。

11、当蛋清打发到出现鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖，并继续打发；

13、当蛋清打发到湿性发泡状态时，第三次加入剩余的三分之一细砂糖，并继续打发；

15、将打发好的蛋白取三分之一盛到蛋黄面糊里，从底部往上轻轻翻拌均匀(不可画圈搅拌)。翻拌均匀之后的面糊全部倒入剩余的三分之二的蛋白里，再次翻拌均匀，即成了戚风蛋糕面糊了。

17、随即将其送入预热好的烤箱中。烤箱温度设置:上下火均为150度；烤制时间:约50分钟左右(不同的烤嘞窜虹律箱所用时间可能有差异，准确时间通过玻璃门观察来确定)。

19、脱模后即可分割成若干小块直接食用，也可分割成薄片夹果酱食用或用于制作生日蛋糕、裱花蛋糕后食用。