烧秦皇鱼骨的做法

1、将桂鱼（鳜鱼）宰杀干净，取中段去脊骨片成两片，在鱼外面划三至四刀，方便入味。

3、把蒜瓣用竹签串成两串；将炒锅放火上，加花生油，烧至六成热，放入蒜瓣串炸黄捞出；

5、另用炒锅烧热，加入猪油，烧热后放葱、姜炸过捞出，再放甜面酱，烧制；

7、把蒜瓣串摆放在鱼肉上，加入盐水，入笼中蒸约十分钟取出，复扣在汤盘中，取出蒜串弃掉，把汤水滗到炒锅内；