番茄炖桂鱼的做法

1、桂鱼洗净，鱼身划三刀，撒少量盐并抹匀。

3、锅中倒入适量的油，把肥肉块加入锅中，中火煎炸。

5、将炉火调大，将鱼轻放入锅中。注意是大火下鱼，这是煎鱼的第三个技巧，不用担心油会仄瞌帛存溅起，因为之前鱼身上的水分已经擦干。

7、锅中加适量姜片，倒入黄酒

9、看我的汤是不是有点白。此时加入葱段，调中小火慢慢熬煮，鱼汤会越来越白。

11、鱼汤熬煮十分钟后下入蕃茄，并将葱段捞起，加入适量盐调味，继续熬煮至蕃茄变软。