红烧豆腐鱼怎么做才好吃？

豆腐鱼从头部切开，去掉内脏冲洗干净，将鱼切成小段，放入碗中，放葱段、蒜、姜、胡椒粉、酱油，拌匀腌制片刻，土豆切片，白萝卜切片，起锅烧油下入葱、蒜、姜片、干辣椒爆香，放一小块火锅底料，融化后加适量水，盖上盖子烧开，水开后下鱼段，盖盖焖煮，煮熟后放入盐、老抽、胡椒粉，放入土豆片、胡萝卜片，让汤汁没过土豆和胡萝卜，盖盖焖煮5分钟，撒上鸡精，大火收汁即可。