红烧童子鸡的做法

1、童子鸡杀好，清洗干净，沥净水分，鸡肠、鸡肫、鸡胃都剪开用盐搓洗干净，这些鸡杂都鸡身上的精华，扔了就可惜了。

3、红辣椒切成段，香葱切成段，姜切成片。

5、炒到鸡肉发白，再倒入葱段、姜片、蒜瓣和红辣椒段翻炒。

7、大锅比较耗水，要多放一些水，再放一勺猪油，加锅盖柴火烧开，再继续小火炖一个小时。