番茄牛腩，牛腩软烂秘法

1、牛腩肉在常温水中浸泡1小时，泡出血水，用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油，放入牛腩块煎。

2、煎至金黄之后，放在炖锅中备用。

3、煎锅不用清洗，用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块，在锅中炒到起沙，用筷子挑出脱掉的番茄皮。（也可以提前烫掉番茄皮。）

4、番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙”之后再加水炖

5、加入少许白糖，加水煮沸。

6、倒入炖锅中，加入生抽酱油，盖上锅盖小火煮1个小时。

7、（炖锅我用的LE CREUSET的铸铁锅，炖肉易烂），如果普通锅建议延长炖煮半小时，水也要比图中多加一点

8、牛肉已经软烂之后，加入切好块的土豆，在土豆上面加一勺番茄酱，继续焖煮半小时即可。

9、如果口味较重，可以出锅前再加一点盐来调味。