怎样做出好吃的酸菜鱼呢

1、首先，准备好材料，将草鱼清理干净，切鱼是个功夫活的，而泡酸菜和泡椒用清水提前泡半个小时，然后沥干水待用。

3、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，再放入切好的酸菜炒几分钟，然后将鱼骨，鱼尾放进锅里，当鱼肉变白后，将足量的开水倒进锅里来熬出浓稠的鱼汤。注意一定要用开水和大火才能熬制成美味的酸菜鱼的汤底。

5、下鱼片。然后转为大火烧开，放入鱼片，当锅中汤汁慢慢沸腾，鱼片变色，即可关火。将汤汁和鱼片一起倒在容器的酸菜上，在做好的鱼上聚刁擞蛔放蒜末和辣椒段。（在煮鱼片时候一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。）

7、最后，将爆香的料理倒入酸菜鱼当中，撒上一点香菜和香葱，就大功告成啦。