1、黄瓜去头尾，切成4小块，后竖切成丝。下盐腌制半小时～1小时。用清水洗去盐水，再榨干。后用醋浸泡半小时～1小时，偶尔搅拌。
2、先倒醋，放糖4勺，煮融。放下青瓜等主菜。
3、用生粉加水做成芡（使味道浓缩），轻炒均匀。
