小四卷---成功率极高的蛋糕卷

1、蛋清与蛋黄分别放入干净无水无油的盆子中。

3、筛入低筋面粉。

5、打发蛋清，分三次把30克糖加入，直到打至可拉出一个小尖角，蛋白糊细腻有光泽的状态即可。

7、以上下翻拌的手法把面糊拌匀。

9、入预热好的烤箱，上火175度，下火145度，20分钟，烤完后，再调至上火180度，5分钟，烤至表面上色，取出，倒扣摊凉。

11、由一头开始卷起。