糖醋小排的做法

1、用了3根肋排约600克，买的时候让卖家帮忙斩成段。冷水浸泡一会洗净待用。

3、捞出排骨沥干水分，煮排骨的水不要扔掉，待会还要用到。

5、无需另起锅，煎过排骨的油锅放入25克冰糖，全程中火，冰糖受热会变成碎块，用铲子拍的更碎一些，继续加热会慢慢融化成液体，这时候一定要不停搅拌，就会变成琥珀色的焦糖液。

7、加入能没过排骨的热水，加入盐和生抽、老抽、醋。大火烧开后转小火盖盖炖半个小时。

9、撒熟的白芝麻，好吃的糖醋小排就做好了。