韭黄的家常做法

1、首先市场上买回来的韭黄进行清洗，控干水分（小窍门：先把韭黄整理干净，在用清水放入容器清洗，最后放到菜筐控干水分）

2、把鸡蛋打开，放入少许盐巴

3、把韭黄切成2-3cm左右的长度，摆放盘中，准备开始炒菜

4、打开火灶，先做鸡蛋开火灶，放置干净的锅，锅底烧热，无水之后加油（油比平时做菜多一些），加热至6-7成热（用手试一下，大概有热气即可），将刚才打开的鸡蛋液倒入锅中，待蛋液大概成型，翻动鸡蛋，大概5成熟成型即可取出，装盘待用

5、锅中还有些许鸡蛋留下的底油，加热锅底，油热加入韭黄，加少许的食盐，待韭黄失水2-3成左右（韭黄开始变色就差不多了），此时放入刚刚做好的5成熟的鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅

6、装盘，加入少许香葱点缀，上桌