1、黑茄子洗净切成长5厘米，宽0.5厘米的小条，泡在水中。
3、香蒜去皮切片、干辣椒切碎、香菇洗净切片。
5、茄子控干水份，锅中放油，油温七成时加入茄子，茄女炒软后捞出。
7、再加入炒好的豆角和茄子，加适量盐，抄均。
