1、将凉薯去皮，然后切成丝。大蒜切成片。备好。
2、快火将炒锅烘干，放油，等油炒香后，倒入凉薯，翻炒，直到整体熟透，微焦，香味溢出。
3、调成慢火，放入蒜片，添加适量食盐、花生油、酱油，然后翻炒30秒，盖上锅盖，保持2分钟。
4、起锅，入盘，一道素炒凉薯就完成了。