1、茄子洗干净之后切成大小均匀的条状，放盐抓一抓，任其腌制。
3、碗里倒入多量醋，少量酱油，加几滴花椒油和辣椒油，最后加入一点点盐，搅拌成汁备用。
5、热锅倒多点油，放入葱段辣椒和蒜末，爆香，注意葱花不要放进去了。
7、茄子炒到八成熟，倒入调好的汁，继续翻炒，出锅前撒上葱花
