芋儿鸡鸡肉炖芋头怎么做类似鸡肉炖土豆的教程

1、鸡肉切块，冷水下锅，加入一点料酒焯水，去掉浮沫后捞出控干水份备用。芋头剥皮，切块备用。

3、炒锅烧热，多放点油，3成热左右放入香叶，桂皮，八角，小火炒出香味。记得一定不能太热放入，否则下锅就糊了

5、最后在加入花椒和小茴香（因为花椒这些过热容易糊，而且一扎就没了麻味，所以这个时候才放）

7、倒入热水（一定要热水，否则冷水入锅鸡肉收缩就不好吃了），热水没过鸡肉，水可以稍微多一点（因为要烧制一段时间，如果中间发现水少了可以再加入，但是最好一次加足。），由于豆瓣酱本身就是咸的，这时候可以稍微根据个人口味决定是否加入一点盐，将锅烧开后转小火盖上锅盖慢慢焖。

9、关火用冷水流水冲洗干净后，再反复这个过程1次，这时候芋头外部的淀粉就基本被去除干净。之后芋头和鸡一起炖即不影响芋头的味道和口感，也不会影响整个菜的卖相和汤汁口感。

11、再炖半个小时左右让芋头软烂入味即可出锅。