黄油版鲜肉月饼的做法

1、水里加点姜，捏出姜水待用。这是去腥提鲜的好东东（借原方图片一用）。

3、将生姜水分次倒入肉馅中（一下加入的话，肉的纤维是无法完全吸水的）（借原方图片一用）。

5、搅拌岀胶后，再摔打个20下左右，增加筋度（借原方图片一用）。

7、先做油酥：黄油+低粉揉均匀，装袋放冰箱松弛一小时。

9、肉馅分成30克一个，放冷藏。 图为冷冻，比较好包，但出不来平平的饼状

11、分割好，油皮包住油酥，收好口，接口朝上放着，盖好塑料薄膜（我用剪开的面包房的大包装袋）

13、二次擀卷（王美丽要求同样长10厘米，宽5厘米。我又是随手一卷， ），卷起，接口朝下，还是不用松弛，继续。 擀前撒少许中粉，防粘。

15、取一个接口朝上，两个手指按下去，两边提到中间再按下去擀圆。

17、用手压一下，入烤箱（借原方图片一用）。

19、蛋黄酥的话，170或180度烤25到30分钟