美味自制萝卜干(黔式萝卜干做法)

1、胭脂萝卜,不要买太大的胭脂萝卜,最好就买这种短胖短胖的,只有这种短胖短胖的胭脂萝卜在制作的时候比较好挂晾.

2、把胭脂萝卜洗净,去头顶,因为头顶有很多不好清理的小缝,所以最好的做法就是切掉丢弃,然后把胭脂萝卜连皮一起切片.

3、把切好片的胭脂萝卜切成可以晾挂的条状,挂衣架上面在通风处晾挂至完全干透,大约7天左右.

5、7天后在衣架上收获晒干的萝卜干,对!你们没有看错6斤胭脂萝卜晒干以后就是这一小堆,干的萝卜重量200g左右.

7、泡过水的萝卜干吸了水分,会变得胖胖的,这个时候体积会因为吸收水分变重.把泡过的萝卜干挤干水分,加入辣椒粉,花椒粉,盐,白酒拌匀,装瓶密封收着,想吃的时候用干净的筷子夹一点出来直接食用.注意筷子一定不能沾油再去夹做好的萝卜干,沾油会生霉的.白酒和萝卜的比例是20斤生萝卜用50ml白酒,就用普通的白酒即可.陈小静做的是6斤,大概用15ml左右就可以了.