1、荠菜去老根型洗干净
2、清洗干净的荠菜焯水，焯过水的荠菜过凉备用
3、过凉的荠菜挤干水份切末，香葱切末
4、切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒去腥、少许食盐。
5、充分搅打均匀
6、锅中烧热油，倒入蛋液。
7、炒至蛋液定型即可关火盛出
