江南传统美食＆豌豆糯米饭的做法

1、原材料准备：糯米提前浸泡一小时以上，如果赶时间就用开水浸泡半小时左右也，滤干备用。豌豆最好选白壳钱砀渝测（非杂义，非转基因的那种，已经不太好找啦！）去壳洗净。

2、热锅热油，油稍多一些，防止粘锅。先将浸泡滤干的糯米倒入锅中，文火翻炒。

3、翻炒时间应尽量长一些，一般需要五分钟左右，翻炒至糯米粘连，开始结团才好。

4、再将备好的豌豆倒入锅中同炒，同时加入盐调味。

5、同炒的时间根据火候不同，最好是文火同炒3--5分钟，糯米与豌豆均匀，并有互粘为为好。

6、加入清水。清水浸没米饭，略多一点点即可。

7、盖盖烧开，再焖一分。为了防止锅底烧焦，烧开后开盖用铲子划动几下，也可以再翻一遍，最好尝下，试情况加盐或水！如果已熟，再盖上微火焖一两分钟，就可以关火。