教你做非油炸炒低油烧茄子

1、茄子切滚刀块，撒上盐备用。这步目的是杀水。让茄子不经过油炸就可以软趴趴的~

3、杀水大约需要半个小时以上，可以明显看到表面析出很多水，冲洗掉多余的盐，用手挤一下水。

5、当郫县豆瓣酱炒出红油，把挤过水的茄子放进去翻炒。图片的茄子挤水没到位，应该再软一些啊~

7、汁水收干就可以出锅了，软软的茄子富含汁水切不油腻~酸甜中带一点郫县豆瓣酱的辣，开胃又下饭。