怎么做松软小肉丸

1、【先准备肉末，最好三肥七瘦】肉丸里肥肉太少就会导致肉丸子发硬，不好吃。肥肉太多又会感觉油腻。所以三肥七瘦比例是比较好的。

3、【肉丸测试】要知道我们搅拌的肉末有冤铘讵柘没有搅拌好，炸起来会不会松软可口，先要做一个肉丸测试。这是多年大厨不外传的经验哦，拿一个碗装满清水，用手挤出一个小肉丸，放到水里。这时观察一下，如果肉丸不下沉就表示，肉丸搅拌好了，可以准备油锅了。

5、【加热油锅顺序】先用大火加热，等油热起来，先用一个肉丸测试下，放入肉丸后，马上就出现呲呲的油炸声，就说明温度可以了，这时就要籽疙牢阖调小火了。油温起来后就很难下去，小火也能保持住现在的油温。如果继续用大火，油温过高，丸子就容易炸过火，吃起来就发硬了。