愚人家常菜之“醋溜土豆丝”

1、首先是选择土豆。先看土豆的品种，有的是比较面的土豆，则适合炖煮，而不适合炒溜。想吃到脆劲道的土豆丝，首先不能选面土豆。选择好土豆以后，去皮洗净。

3、切好的土豆丝，最好是随时放到盛有水的盆子里。因为土豆含有大量淀粉，在空气中会氧化变暗。另外，水能冲走淀粉的含量，使得土豆丝吃起来更脆。

6、土豆丝两三分钟的时间就可以熟了，不要太久了，不然会变软影响口感。快出锅前，可以加入青椒丝或者豆腐干丝，使得色香味都俱全。