酸甜蜜汁菠萝卷
1、菠萝切掉首尾,用刀削去果皮,再用水果刀雕去菠萝眼,切成小块。

3、把菠萝放进锅里,加入60克清水,倒进白糖。

5、加入黄油,继续熬。

7、菠萝变得透明且差不多收汁时,加入调制好的淀粉水,翻炒均匀,熬至汁液粘稠,即好。

9、液种面团的做法:100克清水加20克高筋面粉,用小火煮至65度(中间需要不断的搅拌),放冰箱冷藏2小时。

11、分割成4个面团,静置松弛15分钟。

13、卷紧后的面团,切割成二部分。发酵至1.5倍大,刷上蛋液。

1、菠萝切掉首尾,用刀削去果皮,再用水果刀雕去菠萝眼,切成小块。
3、把菠萝放进锅里,加入60克清水,倒进白糖。
5、加入黄油,继续熬。
7、菠萝变得透明且差不多收汁时,加入调制好的淀粉水,翻炒均匀,熬至汁液粘稠,即好。
9、液种面团的做法:100克清水加20克高筋面粉,用小火煮至65度(中间需要不断的搅拌),放冰箱冷藏2小时。
11、分割成4个面团,静置松弛15分钟。
13、卷紧后的面团,切割成二部分。发酵至1.5倍大,刷上蛋液。