简约好看的芒果裸蛋糕，超好吃

1、准备做蛋糕的食材并称重。

3、先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。

5、筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋)。

7、蛋白中，滴入白醋，启动电动打蛋器高速将蛋白打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之一糖，继续高速打发。

9、用硅胶刀取三分之一的蛋白放入蛋黄糊容易中，翻拌均匀(切记手法，不要划算搅拌，以免消泡)从底下往上翻拌，手法要轻。再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。

11、40分钟后戴上隔热手套，取出模具，垂直摔一下，震出热气。即可倒扣再烤网上，下面可以放两个碗，这样凉的比较快，彻底凉后再脱模。准备奶油与芒果，将脱模的蛋糕用面包锯齿刀切为3片。

13、首先取一片蛋糕放底部，抹上打发的奶油，再叠加上一片蛋糕片，再抹上打发的奶油，最后一片蛋糕放在最上面。

15、将切好的芒果丁摆放在蛋糕顶部的中间即可，放入冰箱冷藏2小时再切开食用。